越後三条打刃物（えちごさんじょううちはもの） | 伝統的工芸品

農業に必要な道具として、中世より「鎌」「鍬」等の製造を行い、閑散期の農家の副業として始まった「和釘」作りを経て、「包丁」「鉋」「鑿」「木鋏」「切出小刀」「鉞」など多くの種類の打刃物を作るようになりました。
また、打刃物の製造に必要な道具「ヤットコ（鉄ハシ）」なども鍛冶職人が製造することができるなど、製品からその道具・用具まで一貫して作る技術・技法を現在まで継承しています。

概要

特徴

使用分野ごとに特化した形状、材質を用い作られているため扱い易く、切れ味の持続性もあり、長期使用に耐える耐久性も兼ね備えています。

作り方

工芸品名	越後三条打刃物
よみがな	えちごさんじょううちはもの
工芸品の分類	金工品
主な製品	庖丁、切出小刀、鉋、鑿、鉈、鉞、鎌、木鋏、ヤットコ、和釘
主要製造地域	三条市
指定年月日	平成21年4月28日

製造工程は、鍛造（鍛接）、成型（火造り）、刃付け、研ぎ、焼入れ、焼戻し、狂い取り（歪取り）等多岐にわたっており、それぞれの工程において手工業となっています。